Dimensiones de la movilidad social

¿Que es la movilidad social?

La movilidad social, es el conjunto de movimientos o desplazamientos que efectúan los individuos, las familias o los grupos sociales dentro de un determinado sistema socioeconómico.

La movilidad social se refiere a los cambios que experimentan los miembros de una sociedad en su posición en la estructura socioeconómica. La promoción de la movilidad social es importante por razones de justicia, de eficiencia y de cohesión social.

A continuación se describen brevemente las dimensiones más comunes de la movilidad en diferentes comunidades teniendo como tema base la gastronomía...

A.- INGRESO

El ingreso es una remuneración que se obtiene por realizar dicha actividad. Habitualmente en forma de dinero, los ingresos pueden ser por una venta de mercancía, por intereses bancarios de una cuenta, por préstamos o cualquier otra fuente. En este caso será en relación a nuestro tema de la gastronomía.

La gastronomía es un conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con ingredientes recetas y técnicas que pueden evolucionar a través de la historia.

La gente que se dedica a lo que es la gastronomía ya sea en su hogar o para una forma de negocio incluso para resaltar algún platillo típico de su comunidad o la localidad donde viva lo hace con un fin y ese fin es generar ingresos a través de poder preparar el platillo.

Cuándo hablamos de un ingreso también existe una ganancia la cual es más eficiente y eficaz cuando tú mismo preparas los ingredientes para algún platillo o incluso haces la recolección de animales incluso los sacrificios para poder comer y preparar un platillo típico de alguna región.

Fields establece un análisis sobre la movilidad intergeneracional y define como movilidad de ingreso al cambio en el que el ingreso de los individuos entre dos o más puntos a través del tiempo asimismo establece la diferencia entre ingreso y ganancia.

Con esto nos referimos a que es diferente cuando tienes un ingreso y una ganancia ya que cuándo hablamos de ganancia nos referimos a las entradas económicas que recibe una persona una familia una empresa una organización un gobierno y Y cuando nos referimos a los ingresos son las ganancias tanto monetarias como no monetarias que se juntan y generan en consecuencia un centro de consumo -ganancia.

En el municipio de Capulhuac tenemos como gastronomía la barbacoa la cual ha generado ingresos en las personas que habitan dentro de ella

Esta es la tierra de la barbacoa

Y la manera en que se puede reflejar que un vendedor de barbacoa tiene mayores  ingresos es cuando deja de buscar el mejor precio del ganado y se convierte en criador del mismo dentro de su hogar.

Esto es un factor importante porque es así como se refleja el aumento en su ganancia monetaria 

dando el giro al ingreso percibido que se usaba para comprar y ahora es destinado a la crianza de su ganado

 B.EDUCACIÓN 

La educación es un factor relevante ya que el nivel educativo con el que cuenta un individuo ofrece la posibilidad de ascender en el aspecto socioeconómico sin embargo suele haber varias restricciones al momento de obtener educación medianamente adecuada para los hogares pobres principalmente porque no suelen poder costearla entonces se genera una desigualdad persistente y poco probable de superar , teniendo en cuenta esto es adecuado mencionar factores alternativos que permitan equilibrar las oportunidades , estructura familiar , riqueza de los padres.  

En la comunidad de centro de cerrillo  la movilidad educativa es poco frecuente ya que es usual que el nivel educativo promedio sea el “medio superior " y las posibilidades de avanzar se reducen considerablemente, sí nos trasladamos al ámbito gastronómico podremos encontrarnos con lo común que es encontrar personas (generalmente mujeres)que sepan preparar platos con sazón especial podríamos encontrar aquí la oportunidad de educarnos en este campo y equilibrar las oportunidades.

C).-OCUPACION

Ocupación, Cultura y Gastronomía.

La ocupación es un indicador de movilidad social, también se le conoce como dimensión laboral, la cual se refiere a la relación de actividades de un grupo social a otro pues esta demuestra la desigualdad de oportunidades en un una región o país.

La gastronomía o cocina culinaria representan este proceso de movilidad social pues últimamente la industria Restaurantera o Gastronómica, es la que genera mayores empleos y asi permite la mejora de calidad de vida.

Ejemplo:

"Un ejemplo de este es cuando la gente, viaja a Estados Unidos y lo primero que se busca es trabajo en un restaurante  ya sea como moso o simplemente como lavaplatos, pero esto permite crear una ocupación"

En la comunidad de San Antonio Atotonilco la gastronomía a causado movilidad social especialmente en personas de la población que conocen  las técnicas usadas en cada platillo tradicional  y como no existe una oportunidad de trabajo y se trasladan a otros estados  en incluso países que ofrecen una mejor estructura socioeconómica, así mismo se ah visto  durante la fiesta patronal  como los turistas y personas de gobierno quieren implementar un proyecto  para que la comunidad sea zona turística y así no perder estos elementos  y evitar que surja esta movilidad.

Ejemplo:

Recientemente un familiar viajo a Estados Unidos y le permitió encontrar un trabajo en un restaurante de comida típica mexicana, la cuál por ser compatriota conoce bien las tácticas"

D).-RIQUEZA

Se distingue por una cocina tradicional con gran variedad de productos y platos típicos, con un conjunto de platillos que son característicos por su riqueza y la ancestralidad  de su origen. En la  riqueza gastronómica se tiene en cuenta la variedad de productos, la preparación , las combinaciones originales y su presencia en otras gastronomías, además de la mezcla de sabores, colores y olores, la tradición o regularidad de las preparaciones.

Es de reconocer que la barbacoa, el mole con arroz y pollo son reconocidos como los mejores platillos en Agostadero San Juan Jalpa por el sabor, el modo de preparar, los diferentes ingredientes que emplea cada persona y el olor que los distingue , la barbacoa puede ser acompañada con otro platillo típico o de el platillo que mejor le venga y no perder su exquisito sabor.

El mole con arroz y pollo es un platillo reconocido por su diferente modo de preparación ya que algunas personas pueden integrar verduras o no acompañarlo con algún otro ingrediente, de igual manera es reconocido por sus diferentes olores, sabores  y colores.

Cada persona emplea el propio modo para prepararlo, el mole es preparado de diferente manera con diferentes ingredientes de igual manera dando su propio sabor, olor y color. Puede ser acompañado de otro platillo dándole así otro sabor por lo general se acompaña de platillos típicos mexicanos. 

En la comunidad de Agostadero San Juan Jalpa este platillo es tradicional ya que se incluye en comidas familiares y festividades del pueblo, ya que se viene preparando anteriormente, el cual a sido enseñado y preparado de generaciones pasadas. Dejándonos platillos típicos ,reconocidos , y tradicionales.

E).- MOVILIDAD SUBJETIVA

Es un punto importante ya que en las comunidades como todos nos conocemos se lleva una presión social del cómo nos vemos, de lo que vestimos, incluso de lo que comemos. Un ejemplo de esto son las personas que debido a su déficit económico prefieren estudiar una carrera profesional y al mismo tiempo trabajar para que en futuro no “sufrir” lo que en este momento están pasando. Y esto refiere a que los factores psicoculturales influyen más en el estado de bienestar, aún más que lo económico.

Si llevamos la movilidad intergeneracional positiva podremos integrarnos con facilidad. Un ejemplo de ello puede ser que las personas que se dedican a la venta de barbacoa son de la misma comunidad y cómo observaron que a unos les iba bien económicamente decidieron hacer lo mismo, porque vieron que les funcionaba o que cambió su forma de vida a una más cómoda

Ingresa  a este link para ver un video relacionado con el tema:

https://www.facebook.com/tuyyosomosmorelos/videos/409856383855497/