LA GASTRONOMIA COMO EXPRESION CULTURAL
¿Qué es la gastronomía?
La gastronomía se compone de un conjunto de conocimientos y practicas relacionadas con el arte culinario, las recetas, los ingredientes, las técnicas y los métodos, así como su evolución histórica y sus significados culturales
"El alimento es patrimonio inmaterial de la humanidad y no debe ser visto sólo por los beneficios que procura sino por su esencia de conexión cultural"
-Humberto Thomé Ortiz
Gastronomía como expresión cultural
Estas expresiones representan las características culturales y sociales de una nación o sociedad, lo que las convierte en patrimonio cultural. Si bien en algunos casos el término se usa para definir tradiciones pertenecientes a culturas indígenas o civilizaciones antiguas, es más comúnmente acuñado para referirse al folclor de cada país. Pueden ser tangibles o intangibles, pero están influenciados por cada cultura y son auténticos en cada país.
Se considera a la gastronomía como expresión cultural a la muestra cultura y naturaleza que nos definen como seres humanos con raíces de un lugar determinando.
La gastronomía se ve reflejada a través del cultivo , de los platillos típicos ,las formas de como las sirves e incluso de como las consumes estas pueden ser tan propias pero a la vez no encajan en contextos culturales diferentes debido a que no están habituadas a ellas o por el mismo de hecho de que no son propias.
Por ejemplo;
"Comer con las manos"
EN INDIA LOS DEDOS SON MUY IMPORTANTES A LA HORA DE COMER. // FOTO: WIKIMEDIA COMMONS.
Son costumbres o modos de comer en ciertas culturas , si embargo nosotros las podemos ver como "raro"
La cocina y todo aquello que nos rodea incluso la cultura es parte de un todo , del desarrollo de la comunidades y la vida de los humanos en cualquier lugar del mundo.
-el genero- y rol
ResponderBorraren el caso de la barbacoa comúnmente son los hombres quienes la realizan sin embargo es usual que sean ayudados por alguna mujer. en el caso del mole es común que sea realizado por mujeres.
BorrarEl género femenino siempre ha estado asociado con la cocina, tanto así que la cocina tradicional se pasaba de generación en generación entre hijas y nietas, a pesar de ello, en el sector gastronómico y en las grandes industrias todo es diferente, quienes tienen el control es el género masculino.
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